HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point System)　とは

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point System)

「HACCP」とは、Hazard Analysis Critical Control Point Systemの略で、食品衛生管理の手法のこと。
商品の製造過程の中で、加熱・冷却工程での温度管理、梱包の工程では異物混入がないかの品質管理など、製造から梱包までの一連の流れを検査します。
食品衛生法の改正により、2021年6月1日から食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」に取り組みが必須となりました。食品事業者に対する食品衛生の向上や管理体制の強化を目的とします。

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